经典鲍鱼红烧做法：家庭版简单易学

食材准备

鲜活鲍鱼 6-8只（或泡发好的干鲍）

老抽 1汤匙

生抽 2汤匙

蚝油 1汤匙

冰糖 15克

料酒 2汤匙

姜片 5片

葱段 适量

蒜瓣 3-4瓣

高汤 300ml（可用清水+鸡精替代）

水淀粉 适量

烹饪步骤

第一步：处理鲍鱼

用刷子将鲍鱼壳表面和肉质部分刷洗干净

用小刀沿壳壁将鲍鱼肉取出，去除内脏

在鲍鱼表面划十字花刀，方便入味

第二步：焯水

锅中加水烧开，放入姜片和料酒，将处理好的鲍鱼焯水1分钟，捞出沥干。

第三步：红烧

锅中放少许油，下冰糖小火炒至融化呈琥珀色

放入鲍鱼，翻炒上色

加入姜片、蒜瓣爆香

倒入料酒、生抽、老抽、蚝油

加入高汤，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟

汤汁收浓时，加入水淀粉勾芡

撒上葱花即可出锅

烹饪小贴士

鲍鱼焯水时间不宜过长，否则口感会变硬

红烧时火候要小，让鲍鱼充分吸收汤汁

干鲍需提前泡发24小时以上，期间换水2-3次

可根据个人口味加入香菇、西兰花等配菜

营养价值

鲍鱼富含优质蛋白质、多种氨基酸和微量元素，具有滋阴补肾、明目养颜的功效，是老少皆宜的滋补佳品。